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Scheda del prodotto

Questa selezione parcellare (1,5 ettari) di vecchie vigne di oltre 80 anni impiantate su pendi di ardesia e scisti (Llicorella) viene invecchiata per 18 mesi in botti di rovere francese da 225 e 600 L e prodotta solo in 1340 bottiglie. Dopo una pigiatura lenta, i lieviti indigeni attivano una fermentazione spontanea e l'anidride carbonica protegge i succhi dall'ossidazione rendendo superflua l'aggiunta di zolfo. Anche la chiarificazione avviene senza l'utilizzo di gelatine animali e filtraggi. Il risultato è un vino senza solfiti che esprime la vera essenza del Priorat. Discreto ed elegante, il bouquet mescola i piccoli frutti neri e maturi a nobili note minerali. La bocca è profonda e strutturata, con tannini avvolgenti e delicati. Un viaggio nei territori del Priorat che merita un po' di pazienza per rivelarsi in tutta la sua complessità e può invecchiare anche due decenni.

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