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MASTER DI CUCINA - ANTONINO CANNAVACCIUOLO - Panificazione
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MASTER DI CUCINA - ANTONINO CANNAVACCIUOLO - Pasta sfoglia e brisée
Sono ottime basi per ricette sia dolci sia salate, ma si preparano seguendo due metodi differenti. Mentre la pasta brisée, infatti, è di semplice e r…
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MASTER DI CUCINA - ANTONINO CANNAVACCIUOLO - Cucina al vapore
Quando si pensa a un metodo di cottura sano, subito viene in mente la cucina al vapore. Questo procedimento, oltre a essere semplice e veloce, permet…
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IL GRANDE MAGNUS - Illustratore, artigiano e scenografo
Prima dell’esordio professionale, Roberto Raviola intraprende una serie di attività artistiche che influiranno sul suo modo di pensare il fumetto.
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MASTER DI CUCINA - ANTONINO CANNAVACCIUOLO - Pasta fresca
La preparazione della pasta fresca è un vero e proprio rito, che richiede pochi ingredienti – farina, uova o acqua, sale – ma si basa su una lavorazi…
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MASTER DI CUCINA - ANTONINO CANNAVACCIUOLO - Crostacei molluschi e frutti di mare
Crostacei, molluschi e frutti di mare sono ingredienti prelibati che si trovano nelle nostre acque e che arricchiscono moltissime ricette, dall’antip…
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MASTER DI CUCINA - ANTONINO CANNAVACCIUOLO - Bolliti
Spesso protagonista in cucina, la bollitura è una delle tecniche più impiegate, complice la sicurezza derivante dall’immergere un alimento in un liqu…
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MASTER DI CUCINA - ANTONINO CANNAVACCIUOLO - Frattaglie e interiora
Frattaglie e interiora possono essere viste come parti di scarto dell’animale, ma in realtà sono al centro di ricette molto celebri della tradizione,…
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Il risotto, uno dei protagonisti della tradizione culinaria italiana, richiede che si seguano regole precise per ottenere un risultato perfetto, con …
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La frittura è una delle preparazioni più frequenti nella cucina italiana, spesso alla base di numerose ricette a carattere regionale. Realizzare un f…
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